Kedgeree anglo-indiano leggero con merluzzo e uova

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati45 g
• Merluzzo100 g
• Uova1
• Cipolla40 g
• Curry1 cucchiaino
• Piselli40 g
• Burro4 g
• Prezzemolo3 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova, pesce,

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con una volta e mezzo il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire.
2. Intanto metti l'uovo in un pentolino d'acqua fredda, porta a bollore e cuocilo 8 minuti da quando bolle; raffreddalo sotto l'acqua fredda, sguscialo e taglialo a spicchi.
3. Porta a leggero sobbollore un pentolino d'acqua, immergi il merluzzo e cuocilo a fuoco basso 5 minuti senza far bollire, finché è opaco e si sfalda; scolalo, elimina pelle e spine e sfaldalo a pezzi grossi.
4. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio e rosola la cipolla con il curry per 4 minuti, finché è morbida e dorata.
5. Aggiungi i piselli e cuoci 3 minuti, finché sono teneri, poi unisci il riso e il merluzzo e mescola delicatamente 1–2 minuti, finché tutto è caldo e ben colorato di curry; regola di sale e pepe nero.
6. Servi con l'uovo, il prezzemolo e un filo di succo di limone.