Kasha di grano saraceno con funghi, borlotti e lievito alimentare

Ingredienti

Per 1 porzione

• Grano saraceno35 g
• Funghi champignon150 g
• Fagioli borlotti lessati100 g
• Cipolla30 g
• Lievito alimentare in scaglie10 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Aneto3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sciacqua il grano saraceno e asciugalo; tostalo in un pentolino asciutto a fuoco medio per 3 minuti, mescolando, finché profuma di nocciola.
2. Versa circa il doppio del suo volume d'acqua bollente e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua ed è tenero; spegni e lascialo coperto.
3. Intanto affetta la cipolla e pulisci i funghi con un panno umido, poi affettali.
4. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola cipolla e funghi 7 minuti, finché i funghi hanno perso l'acqua e sono dorati; sala.
5. Aggiungi i borlotti scolati e scalda 3 minuti, finché sono caldi.
6. Mescola funghi e borlotti con la kasha e servi con il lievito alimentare, l'aneto tritato e una macinata di pepe nero.