Kartoffelsuppe tedesca con wurstel

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate250 g
• Carote1
• Sedano rapa60 g
• Porro0,5
• Wurstel1
• Brodo vegetale500 ml
• Maggiorana secca1 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Prezzemolo4 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Lava bene il porro e affettalo sottile; pela patate, carota e sedano rapa e tagliali a dadini di circa 1,5 cm. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa il porro 4 minuti, finché è morbido; aggiungi patate, carota e sedano rapa e mescola un minuto.
3. Versa il brodo caldo, aggiungi la maggiorana secca, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 25 minuti, finché le patate si sfaldano alla forchetta.
4. Con uno schiacciapatate o il frullatore a immersione schiaccia circa metà delle verdure direttamente nella pentola, così la zuppa diventa cremosa ma con pezzi interi; regola di sale.
5. Taglia il wurstel a rondelle, aggiungilo e scalda 3 minuti a fuoco basso, finché è caldo al centro.
6. Trita il prezzemolo e servi la zuppa con prezzemolo e una macinata di pepe nero.