Kısır: insalata turca di bulgur con ceci ed erbe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur70 g
• Ceci lessati120 g
• Concentrato di pomodoro15 g
• Cipollotti3
• Prezzemolo15 g
• Menta5 g
• Pomodori120 g
• Cetriolo80 g
• Succo di limone20 ml
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, coprilo con circa il doppio del suo volume di acqua bollente salata, copri con un piatto e lascialo gonfiare 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
2. Sgranalo con una forchetta e mescolalo ancora caldo con il concentrato di pomodoro e il peperoncino in polvere, finché è tutto rosso in modo uniforme.
3. Intanto affetta sottili i cipollotti, trita finemente il prezzemolo e la menta, taglia pomodori e cetriolo a dadini piccoli e scola e sciacqua i ceci.
4. Unisci al bulgur ceci, cipollotti, erbe, pomodori e cetriolo, condisci con il succo di limone, l'olio extravergine e sale e lascia insaporire 10 minuti prima di servire.