Jangjorim di manzo e uova brasati alla soia con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Girello di manzo110 g
• Uova1
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Aglio2 spicchi
• Zenzero5 g
• Peperoni verdi80 g
• Riso60 g
• Spinaci100 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, soia,

Preparazione

1. Metti il girello di manzo intero in un pentolino con lo zenzero sbucciato a fettine, coprilo d'acqua fredda, porta a bollore, elimina la schiuma e cuoci a fuoco dolce 25 minuti, finché è tenero.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo e rassodalo 8 minuti; raffreddalo in acqua fredda e sguscialo.
3. Quando il manzo è cotto, togli dal pentolino quasi tutto il brodo lasciandone un paio di dita; aggiungi la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio schiacciato, i peperoni verdi a pezzi e l'uovo.
4. Cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, girando manzo e uovo ogni tanto, finché il fondo è ridotto e lucido e l'uovo ha preso un bel colore ambrato.
5. Intanto sciacqua il riso e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo. Sbollenta gli spinaci 1 minuto, finché appassiscono, e strizzali.
6. Sfilaccia il manzo con due forchette e servilo con l'uovo tagliato a metà, il fondo ridotto, gli spinaci e il riso.