Involtini freschi di carta di riso con tofu e salsa di arachidi

Rotoli vietnamiti crudi e croccanti, da intingere.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia

Di stagione: maggio – settembre

Metti gli spaghetti di riso in una ciotola, coprili di acqua bollente e lasciali 5 minuti, finché sono morbidi; scolali, passali sotto l'acqua fredda e tagliuzzali con le forbici.
Intanto tampona il tofu e taglialo a bastoncini di circa 1 cm; dorali in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 6–8 minuti, girandoli, finché sono dorati su tutti i lati, poi lasciali intiepidire.
Sbuccia le carote, lava il cetriolo e tagliali entrambi a julienne sottile; lava e asciuga la lattuga e stacca le foglie di menta e coriandolo.
Prepara la salsa mescolando burro di arachidi, tamari, succo di lime, sriracha e un goccio d'acqua tiepida, finché è liscia e scorrevole.
Immergi un foglio di carta di riso alla volta in acqua tiepida per 10–15 secondi, finché è morbido, e stendilo su un tagliere umido.
Disponi nella parte bassa lattuga, carote, cetriolo, spaghetti, tofu ed erbe, ripiega i lati e arrotola stretto; ripeti con gli altri fogli e servi con la salsa a parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.