Involtini di vitello con zucchine e scamorza e couscous

Involtini filanti con verdura estiva, cotti in padella.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Lava e spunta le zucchine: taglia una zucchina per il lungo a fette sottili e il resto a dadini di circa 1 cm. Taglia la scamorza a bastoncini e i pomodorini a metà.
Scalda una piastra a fuoco vivace e griglia le fette di zucchina 1–2 minuti per lato, finché sono morbide e segnate.
Batti le fettine di vitello e condiscile con sale e pepe; farcisci ognuna con zucchina grigliata, scamorza e basilico, arrotola e ferma con uno stecchino.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e cuoci gli involtini 8 minuti, girandoli, finché sono dorati e la scamorza inizia a filare.
Intanto in un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco vivace e salta i dadini di zucchina e i pomodorini 4–5 minuti, finché sono teneri; sala. Metti il couscous in una ciotola, coprilo a filo con acqua bollente salata, copri e lascia riposare 5 minuti, poi sgranalo e uniscilo alle verdure.
Togli gli stecchini e servi gli involtini sul couscous.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.