Involtini di platessa con pomodori secchi e capperi e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Platessa200 g
• Pomodori secchi12 g
• Capperi5 g
• Pangrattato15 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce, solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava le patate, tagliale a spicchi di circa 2 cm e asciugale; condiscile con metà dell'olio e sale e stendile su una teglia con carta forno.
2. Cuoci le patate 25 minuti in tutto, girandole a metà, finché sono dorate e morbide dentro.
3. Intanto trita finemente i pomodori secchi, i capperi sciacquati e il prezzemolo e mescolali con il pangrattato e una macinata di pepe nero.
4. Asciuga i filetti di platessa, salali leggermente, spalma il trito sul lato interno, arrotolali partendo dal lato stretto e fermali con uno stecchino.
5. Quando alle patate mancano 12 minuti, aggiungi gli involtini nella teglia, irrorali con l'olio rimasto e cuoci finché il pesce è bianco e opaco e si sfalda.
6. Togli gli stecchini e servi gli involtini con le patate.