Involtini di manzo con spinaci e pecorino e purè di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di manzo150 g
• Spinaci120 g
• Pecorino10 g
• Patate220 g
• Latte parzialmente scremato50 ml
• Brodo di carne80 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Noce moscata1 pizzico
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e lessale 20 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
2. Intanto lava gli spinaci. Scalda un filo d'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi gli spinaci e saltali 3 minuti, finché appassiscono; togli l'aglio, strizzali bene e tritali.
3. Batti le fettine di fesa di manzo tra due fogli di carta forno finché sono sottili, sala e pepa, distribuisci sopra gli spinaci e il pecorino grattugiato, arrotolale e fermale con uno stecchino.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola gli involtini 3 minuti, girandoli, finché sono dorati; bagna con il brodo di carne, copri e cuoci a fuoco basso 12 minuti, finché il fondo si è ristretto.
5. Intanto scalda il latte in un pentolino; scola le patate, passale allo schiacciapatate e mescolale con il latte caldo, sale e noce moscata, finché il purè è liscio e morbido.
6. Togli gli stecchini e servi gli involtini con il loro fondo e il purè.