Insalata tiepida di pollo, farro, pomodorini e rucola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Farro60 g
• Pomodorini150 g
• Rucola40 g
• Cetriolo100 g
• Olive verdi5
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto balsamico5 ml
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il farro, mettilo in acqua fredda salata, porta a bollore e cuocilo 25 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma al dente; scolalo e allargalo a intiepidire.
2. Intanto scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco vivace. Asciuga il petto di pollo, salalo e griglialo 5 minuti per lato, finché ha le righe dorate e al centro non è più rosa; fallo riposare 2 minuti e taglialo a strisce.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà; lava il cetriolo e taglialo a dadini di circa 1 cm; denocciola le olive verdi e tagliale a rondelle; lava e asciuga la rucola.
4. Unisci in una ciotola farro, pomodorini, cetriolo, olive e rucola, condisci con l'olio, l'aceto balsamico, l'origano secco e un pizzico di sale e completa con il pollo ancora tiepido.