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Insalata tiepida di patate, carciofi e uova sode

Patate e carciofi in padella con uova sode e prezzemolo.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Insalata tiepida di patate, carciofi e uova sode

Valori per porzione

Calorie
526 kcal
Proteine
25,6 g
Carboidrati
67,1 g
Grassi
20,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Patate220 g
  • Carciofi2
  • Uova2
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aglio1 spicchio
  • Prezzemoloq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: uova,

Di stagione: febbraio – maggio

Preparazione

  1. Pela le patate e tagliale a spicchi di circa 2 cm. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà, elimina la barbetta e tagliali a spicchi; tienili in acqua fredda finché li usi.
  2. Scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella larga a fuoco medio per un minuto, aggiungi patate e carciofi scolati, sala e versa mezzo bicchiere d'acqua. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono teneri e l'acqua è assorbita; negli ultimi minuti togli il coperchio per farli dorare.
  3. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda e sgusciale.
  4. Trita il prezzemolo e taglia le uova a spicchi.
  5. Togli l'aglio, unisci patate, carciofi e uova, cospargi di prezzemolo e servi tiepido.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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