Insalata thai di quinoa ed edamame con salsa di arachidi

Bowl vegana croccante con verdure crude e salsa cremosa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Sciacqua bene la quinoa in un colino per eliminare l'amaro, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua salata, porta a bollore e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché ha assorbito l'acqua e mostra il germoglio a spirale; allargala a intiepidire.
Intanto lessa gli edamame 3 minuti in acqua bollente salata, finché sono teneri; scolali e passali sotto l'acqua fredda.
Lava i peperoni ed elimina semi e filamenti, pela le carote e taglia peperoni, carote e cavolo rosso a julienne sottile.
In una ciotolina sciogli il burro di arachidi con il tamari, il succo di lime, lo sciroppo d'agave e 2 cucchiai d'acqua calda, mescolando finché la salsa è liscia.
Unisci quinoa, edamame e verdure, condisci con la salsa e completa con foglie di coriandolo fresco.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.