Insalata nizzarda con uova, tonno, fagiolini e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Tonno al naturale60 g
• Fagiolini120 g
• Patate180 g
• Pomodori120 g
• Olive nere5
• Alici sott'olio2
• Lattuga50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: uova, pesce, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco due pentolini d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm, spunta i fagiolini.
2. In un pentolino cala delicatamente le uova nell'acqua che bolle e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
3. Nell'altro sala l'acqua quando bolle, cuoci le patate 12 minuti, finché sono tenere ma non sfatte, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 8 minuti, finché sono teneri ma croccanti; scola tutto e lascia intiepidire.
4. Lava la lattuga e spezzettala, lava i pomodori e tagliali a spicchi, sgocciola il tonno e le alici. Disponi nel piatto la lattuga con patate, fagiolini e pomodori.
5. Aggiungi il tonno a pezzi, le uova, le olive nere e le alici e condisci con l'olio, l'aceto di vino rosso, poco sale (le alici sono sapide) e pepe.