Insalata lionese leggera con uovo in camicia, scarola e crostini

La salade lyonnaise alleggerita, con poca pancetta, uovo in camicia e crostini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova, senape, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Accendi il forno a 200 °C. Taglia il pane a cubetti di circa 2 cm, stendili su una teglia, ungili con un filo d'olio e tostali per 6–8 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Intanto lava la scarola, privilegiando le foglie del cuore più tenere, asciugala bene e spezzettala.
Taglia la pancetta a cubetti e rosolala in una padella senza grassi a fuoco medio per 5 minuti, finché è dorata e croccante; scolala su carta da cucina.
Prepara la vinaigrette: sbatti la senape con l'aceto, poi aggiungi l'olio rimasto a filo, sbattendo, finché si emulsiona; completa con il pepe nero.
Porta a bollore un pentolino d'acqua e abbassa finché sobbolle appena. Rompi un uovo alla volta in una tazzina, crea un leggero vortice e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolalo con una schiumarola.
Condisci la scarola con la vinaigrette, aggiungi pancetta e crostini e adagia sopra le uova: il tuorlo rotto farà da salsa.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.