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Insalata di tre fagioli con sedano, cipolla e crostini

Cannellini, borlotti e fagioli rossi in un'insalata vegana sostanziosa.

  • 10 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina americana
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Insalata di tre fagioli con sedano, cipolla e crostini

Valori per porzione

Calorie
535 kcal
Proteine
24,8 g
Carboidrati
81,5 g
Grassi
13,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli cannellini lessati70 g
  • Fagioli borlotti lessati70 g
  • Fagioli rossi lessati70 g
  • Sedano60 g
  • Cipolla rossa30 g
  • Pomodorini100 g
  • Crostini di pane30 g
  • Prezzemolo5 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Preparazione

  1. Scola i fagioli cannellini, borlotti e rossi, sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali sgocciolare bene.
  2. Lava il sedano, togli i fili più duri e taglialo a fettine sottili; affetta sottile la cipolla rossa; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
  3. Unisci fagioli e verdure in una ciotola, condisci con l'olio, l'aceto di vino rosso, un pizzico di sale e il prezzemolo e lascia insaporire 10 minuti.
  4. Aggiungi i crostini di pane solo al momento di servire, così restano croccanti.

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