Insalata di soba con pollo, carote e salsa al sesamo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Soba65 g
• Petto di pollo100 g
• Carote60 g
• Cetriolo80 g
• Tahina1 cucchiaio
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Miele1 cucchiaino
• Coriandolo frescoq.b.

Contiene: glutine, soia, sesamo,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, immergi il petto di pollo e lessalo a fuoco basso 12 minuti, finché è bianco e sodo al centro. Lascialo intiepidire e sfilaccialo.
2. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua e cuoci le soba 4–5 minuti, finché sono tenere; scolale e sciacquale sotto l'acqua fredda strofinandole per togliere l'amido.
3. Pela le carote e taglia carote e cetriolo a julienne.
4. Emulsiona la tahina con la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e un cucchiaio d'acqua, finché la salsa è liscia e cremosa.
5. Condisci noodle, pollo e verdure con la salsa e completa con il coriandolo spezzettato.