Insalata di seppie e carciofi crudi con pane tostato

Seppie scottate e carciofi crudi al limone, un piatto di primavera.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Di stagione: febbraio – aprile

Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà ed elimina la barbetta. Affettali sottilissimi e mettili subito in una ciotola con metà del succo di limone perché non anneriscano.
Sciacqua le seppie già pulite, asciugale e tagliale a striscioline di circa mezzo centimetro.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco vivace con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi le seppie e scottale 3 minuti, mescolando, finché diventano bianche e opache; elimina l'aglio.
Unisci seppie, carciofi scolati e rucola lavata e condisci con l'olio rimasto, il succo di limone restante, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
Taglia il pane a fette e tostalo 2–3 minuti, finché è dorato e croccante; servilo con l'insalata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.