Insalata di seitan grigliato, orzo e zucchine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan120 g
• Orzo perlato40 g
• Zucchine150 g
• Pomodorini100 g
• Menta3 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci l'orzo perlato sciacquato 25 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo e passalo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo, poi sgocciolalo bene.
2. Intanto scalda una piastra o una padella rigata a fuoco vivace; lava e spunta le zucchine e tagliale per il lungo a fette di circa 0,5 cm; taglia il seitan a fette di circa 1 cm.
3. Griglia zucchine e seitan senza olio 2–3 minuti per lato, finché hanno le righe dorate; salali e lasciali intiepidire.
4. Taglia zucchine e seitan a pezzetti; lava i pomodorini e tagliali a metà.
5. Unisci all'orzo seitan, zucchine e pomodorini e condisci con olio, succo di limone, menta spezzettata, sale e pepe nero; mescola bene.