Insalata di riso selvatico con tacchino, mirtilli rossi e spinaci

Un'insalata invernale agrodolce con tacchino arrosto e frutta secca.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, senape,

Di stagione: ottobre – febbraio

Sciacqua il riso selvatico, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 40 minuti, finché i chicchi sono teneri e alcuni iniziano ad aprirsi; scolalo e lascialo intiepidire.
Quando mancano circa 15 minuti alla fine del riso, scalda un filo dell'olio in padella a fuoco medio e cuoci la fesa di tacchino 5 minuti per lato, finché è dorata e non più rosa all'interno; salala e tagliala a cubetti.
Intanto sbatti con una forchetta l'olio rimasto, l'aceto di mele, la senape e un pizzico di sale, finché il condimento è emulsionato.
Lava e asciuga gli spinaci, affetta sottilissima la cipolla rossa e spezzetta grossolanamente le noci pecan.
Unisci il riso, il tacchino, gli spinaci, la cipolla, i mirtilli rossi e le noci pecan, condisci con l'emulsione e mescola bene.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.