Insalata di riso integrale con verdure grigliate e mozzarella light

Riso integrale, zucchine, melanzane e peperoni grigliati con mozzarella light.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio

Di stagione: luglio – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale a fuoco medio per 35 minuti, finché è tenero ma ben sgranato.
Intanto lava le verdure. Taglia zucchine e melanzane per il lungo a fette di circa mezzo centimetro; togli al peperone picciolo, semi e filamenti e taglialo in falde larghe.
Scalda bene una bistecchiera a fuoco vivace e griglia il peperone 4–5 minuti per lato, le melanzane 3 minuti e le zucchine 2 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate; salale.
Taglia le verdure a pezzetti; sgocciola la mozzarella light e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm.
Scola il riso, passalo sotto l'acqua fredda e sgocciolalo bene.
Unisci riso, verdure e mozzarella; condisci con l'olio, un pizzico di sale e il basilico spezzettato e mescola.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.