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Insalata di piselli, edamame e quinoa con menta

Una ciotola verde e fresca piena di proteine vegetali.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina internazionale
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Insalata di piselli, edamame e quinoa con menta

Valori per porzione

Calorie
547 kcal
Proteine
30,2 g
Carboidrati
50,5 g
Grassi
27,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Piselli100 g
  • Edamame150 g
  • Quinoa30 g
  • Cetriolo80 g
  • Menta4 g
  • Semi di zucca10 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Succo di limone1 cucchiaio
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore due pentolini di acqua salata. Sciacqua la quinoa in un colino fine e cuocila 12 minuti, finché i chicchi mostrano il germoglio bianco; scolala e allargala su un piatto a raffreddare.
  2. Nell'altro pentolino sbollenta piselli ed edamame sgusciati 4 minuti, finché sono teneri ma ancora verde brillante; scolali e passali subito in acqua fredda per fermare la cottura.
  3. Intanto lava il cetriolo e taglialo a cubetti di circa 1 cm; trita le foglie di menta.
  4. Tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio un minuto, finché iniziano a scoppiettare.
  5. Unisci in una ciotola quinoa, piselli, edamame, cetriolo e menta; condisci con olio, succo di limone e sale e completa con i semi di zucca.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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