Insalata di patate, surimi, piselli e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Surimi100 g
• Patate200 g
• Piselli80 g
• Uova1
• Yogurt greco 0%50 g
• Senape1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Erba cipollinaq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, pesce, senape,

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Quando l'acqua bolle salala, unisci patate e piselli e cala delicatamente l'uovo con un cucchiaio. Dopo 9 minuti togli l'uovo e passalo in acqua fredda; continua le verdure fino a 12 minuti, finché le patate sono tenere ma intere. Scolale e allargale a intiepidire.
3. Intanto prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con la senape, l'olio, sale e pepe, finché è liscia.
4. Sguscia l'uovo e taglialo a pezzi; taglia il surimi a rondelle.
5. In una ciotola unisci patate, piselli, surimi e uovo, condisci con la salsa e completa con l'erba cipollina tagliuzzata.