Insalata di cozze, fagiolini e patate al prezzemolo

Cozze sgusciate e verdure in un'insalata estiva saporita.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Lava e sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; spunta i fagiolini e tagliali a metà. Mettili in acqua fredda, porta a bollore, sala e cuoci 12 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora un po' croccanti; scolali.
Intanto pulisci le cozze: strofinale sotto l'acqua corrente, togli il bisso tirandolo verso la punta e scarta quelle rotte o aperte che non si chiudono se battute.
Metti le cozze in una padella larga con l'aglio sbucciato e schiacciato, copri e cuoci a fuoco vivace 4–5 minuti, scuotendo la padella, finché si aprono tutte; scarta quelle rimaste chiuse e sgusciale.
Lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
Unisci in una ciotola cozze, patate, fagiolini e pomodorini; condisci con l'olio, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe nero, mescola e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.