Insalata di cavolfiore arrosto, ceci, melagrana e tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolfiore250 g
• Ceci lessati100 g
• Melagrana50 g
• Tahina12 g
• Prezzemolo8 g
• Pane pita1
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Cumino1 cucchiaino
• Succo di limone1 cucchiaio
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sesamo,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette piccole; sciacqua e scola i ceci e asciugali con carta da cucina. Condiscili con l'olio, il cumino e un pizzico di sale, stendili sulla teglia e arrostiscili 25 minuti, girando a metà, finché il cavolfiore è dorato sui bordi e i ceci croccanti.
3. Intanto mescola la tahina con il succo di limone, un pizzico di sale e acqua a cucchiai, finché ottieni una salsa fluida e liscia.
4. Sgrana la melagrana battendo la metà tagliata con un cucchiaio sopra una ciotola; lava e trita grossolanamente il prezzemolo.
5. Negli ultimi 2 minuti metti la pita in forno a scaldare, finché è calda e morbida.
6. Disponi cavolfiore e ceci nel piatto con la melagrana e il prezzemolo, irrora con la salsa alla tahina e servi con la pita.