Insalata di carciofi crudi con bresaola, Grana e crostini

Carciofi crudi al limone e bresaola, un'insalata primaverile proteica.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: febbraio – aprile

Versa metà del succo di limone in una ciotola con un po' d'acqua fredda. Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare e tenere, taglia via le punte, pela il gambo, dividili a metà e togli la barbetta interna.
Affettali sottilissimi e mettili subito nell'acqua acidulata, così non anneriscono.
Disponi nel piatto la rucola lavata e le fette di bresaola.
Aggiungi i carciofi ben scolati, condisci con l'olio, il succo di limone rimasto e una macinata di pepe nero e completa con scaglie di Grana Padano e i crostini.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.