Insalata di bollito di manzo con patate e salsa verde
Il lesso avanzato diventa un'insalata piemontese ricca e saporita.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 439 kcal
- Proteine
- 33,6 g
- Carboidrati
- 40,8 g
- Grassi
- 15,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Muscolo di manzo130 g
- Patate200 g
- Cipolla rossa30 g
- Sedano50 g
- Cetriolini sott'aceto20 g
- Prezzemolo12 g
- Capperi5 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Aceto di vino rosso1 cucchiaio
- Saleq.b.
Contiene: sedano, solfiti,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Usa il muscolo di manzo già lessato (o lessalo prima 2 ore in brodo aromatico) e taglialo a listarelle sottili.
- Porta a bollore un pentolino d'acqua. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 15 minuti, finché la forchetta entra senza resistenza; scolale.
- Intanto prepara la salsa verde: trita finissimi prezzemolo e capperi e sbattili con l'olio e l'aceto di vino rosso, finché la salsa è emulsionata.
- Affetta sottile la cipolla rossa, il sedano e i cetriolini sott'aceto.
- Unisci manzo, patate tiepide, cipolla, sedano e cetriolini, sala leggermente e condisci con la salsa verde.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.