Insalata d'orzo con tacchino arrosto, funghi e nocciole

Un'insalata tiepida autunnale con funghi trifolati e nocciole tostate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca,

Di stagione: settembre – novembre

Sciacqua l'orzo perlato, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora sodo al morso; scolalo.
Intanto tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio 3–4 minuti, finché sono dorate e profumate, e tritale grossolanamente.
Scalda metà dell'olio nella stessa padella a fuoco medio con le foglioline di timo e cuoci la fesa di tacchino 5 minuti per lato, finché è dorata e non più rosa all'interno; salala, lasciala riposare qualche minuto e affettala.
Pulisci i funghi champignon con un panno umido, elimina la parte terrosa del gambo e affettali. Scalda l'olio rimasto con l'aglio sbucciato e schiacciato e trifola i funghi a fuoco medio-alto 6 minuti, finché sono dorati; sala e togli l'aglio.
Unisci l'orzo tiepido, i funghi, la rucola lavata e il tacchino e completa con le nocciole.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.