Insalata d'orzo con salmone affumicato, finocchio e arancia

Agrumi invernali e salmone per un'insalata d'orzo luminosa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: dicembre – marzo

Sciacqua l'orzo perlato, versalo in una pentola di acqua bollente con una presa di sale e cuocilo a fuoco medio circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora sodo al morso; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
Intanto togli le foglie esterne dure del finocchio e affettalo finissimo; pela l'arancia a vivo con un coltellino e ricava gli spicchi sopra una ciotola, raccogliendo il succo.
Trita l'aneto ed emulsionalo con l'olio, il succo d'arancia raccolto e una macinata di pepe nero.
Lava e asciuga la valeriana e taglia il salmone affumicato a striscioline.
Unisci l'orzo, il finocchio, la valeriana, gli spicchi d'arancia e il salmone e condisci con l'emulsione.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.