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Insalata d'orzo con lenticchie, carote e sedano croccante

Un piatto vegano invernale, sostanzioso e ricco di fibre.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata d'orzo con lenticchie, carote e sedano croccante

Valori per porzione

Calorie
530 kcal
Proteine
21,2 g
Carboidrati
88,8 g
Grassi
11,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Orzo perlato60 g
  • Lenticchie lessate150 g
  • Carote80 g
  • Sedano60 g
  • Cipolla rossa20 g
  • Prezzemolo5 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • Senape1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano, senape, solfiti,

Preparazione

  1. Sciacqua l'orzo perlato, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora sodo al morso; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
  2. Intanto pela le carote, lava il sedano eliminando i filamenti più duri e taglia entrambi a dadini piccoli, di circa mezzo centimetro; affetta sottile la cipolla rossa e trita il prezzemolo.
  3. Sbatti con una forchetta l'olio, l'aceto di vino rosso, la senape e un pizzico di sale, finché il condimento è emulsionato e cremoso.
  4. Sciacqua e scola le lenticchie lessate.
  5. Unisci l'orzo, le lenticchie e le verdure, condisci con l'emulsione e completa con il prezzemolo.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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