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Huevos rancheros con tortillas di mais e avocado

Uova all'occhio di bue su tortillas con salsa, fagioli neri e avocado.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina messicana
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Huevos rancheros con tortillas di mais e avocado

Valori per porzione

Calorie
521 kcal
Proteine
26,7 g
Carboidrati
47,2 g
Grassi
26,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tortillas di mais2
  • Uova2
  • Salsa messicana100 g
  • Fagioli neri lessati60 g
  • Avocado40 g
  • Queso fresco20 g
  • Coriandolo fresco5 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta a fuoco medio 30 secondi per lato, finché sono morbide, e tienile al caldo avvolte in un canovaccio.
  2. Sciacqua e scola i fagioli neri lessati e scaldali in un pentolino a fuoco medio con metà della salsa messicana 3–4 minuti, finché sobbollono; schiacciali leggermente con una forchetta.
  3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, rompi le uova e cuocile all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido; condiscile con un pizzico di sale.
  4. Intanto apri l'avocado, togli il nocciolo e affetta la polpa; sbriciola il queso fresco e trita il coriandolo fresco.
  5. Stendi i fagioli sulle tortillas, adagia sopra le uova e completa con la salsa rimasta, l'avocado, il queso fresco e il coriandolo.

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