Hortopita senza sfoglia: tortino di erbe, bietole e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bietole200 g
• Spinaci100 g
• Porro60 g
• Uova2
• Feta30 g
• Ricotta light50 g
• Aneto4 g
• Menta3 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Pane integrale2
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C e fodera una piccola pirofila con carta forno bagnata e strizzata.
2. Lava le bietole e gli spinaci e tritali grossolanamente. Pulisci il porro, eliminando la parte verde dura, e affettalo sottile.
3. Scalda l'olio extravergine in una padella larga a fuoco medio-basso e stufa il porro 4 minuti, finché è morbido. Aggiungi bietole e spinaci e cuoci 6–8 minuti, mescolando, finché sono appassiti e l'acqua è evaporata: se restano umide il tortino non si rapprende.
4. In una ciotola sbatti le uova con la ricotta, la feta sbriciolata, l'aneto e la menta tritati e pepe nero; unisci le verdure intiepidite.
5. Versa nella pirofila, livella e cuoci 25 minuti, finché il tortino è rappreso al centro e dorato in superficie.
6. Lascialo intiepidire qualche minuto e servilo con il pane integrale.