Hortopita in pasta fillo con bietole, porri e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta fillo3
• Bietole250 g
• Porro0,5
• Feta50 g
• Uova1
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Anetoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava bene le bietole e tritale grossolanamente. Elimina dal porro la radice e la parte verde più dura, taglialo a metà per il lungo, sciacqualo tra gli strati e affettalo sottile.
2. Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio e cuoci il porro 3 minuti, finché si ammorbidisce; aggiungi le bietole e un pizzico di sale, copri e stufa per 10 minuti, togliendo il coperchio alla fine, finché sono appassite e l'acqua è evaporata. Allargale su un piatto a raffreddare: un ripieno umido bagna la fillo.
3. Sbatti l'uovo in una ciotola, aggiungi la feta sbriciolata, l'aneto tritato e le verdure ben strizzate e mescola.
4. Fodera una piccola teglia con i fogli di pasta fillo, uno alla volta, spennellandoli con l'olio rimasto e lasciandoli sbordare. Tieni i fogli che aspettano sotto un canovaccio umido, perché seccano in fretta.
5. Versa il ripieno, ripiega i lembi sopra, spennella la superficie con l'ultimo olio e incidila a quadrati con un coltello.
6. Inforna per 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante; lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarla.