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Hash di patate dolci con fagioli neri e peperoni

Una padellata colorata e speziata, perfetta per il brunch.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina americana
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Hash di patate dolci con fagioli neri e peperoni

Valori per porzione

Calorie
351 kcal
Proteine
10,8 g
Carboidrati
57,7 g
Grassi
9,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Patate dolci150 g
  • Fagioli neri lessati80 g
  • Peperoni80 g
  • Cipolla rossa0,3
  • Paprika0,5 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Coriandolo frescoq.b.
  • Saleq.b.

Di stagione: luglio – ottobre

Preparazione

  1. Pela la patata dolce e tagliala a dadini di circa 1,5 cm; lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a dadini di 1 cm; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a dadini.
  2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio, aggiungi la patata dolce, copri e cuoci 10 minuti mescolando ogni tanto, finché inizia ad ammorbidirsi.
  3. Togli il coperchio, aggiungi peperoni, cipolla e paprika e cuoci scoperto 5 minuti a fuoco medio-vivace, finché le verdure sono tenere e dorate ai bordi.
  4. Sciacqua e scola i fagioli neri, uniscili e scaldali 2 minuti mescolando; sala.
  5. Spegni, completa con foglie di coriandolo fresco spezzettate e servi nella padella.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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