Harira vegana di lenticchie, ceci e pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie45 g
• Ceci lessati100 g
• Polpa di pomodoro200 g
• Cipolla60 g
• Sedano50 g
• Coriandolo fresco8 g
• Prezzemolo8 g
• Zenzero in polvere1 pizzico
• Curcuma1 cucchiaino
• Cannella1 pizzico
• Farina 008 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Datteri1
• Limone0,5
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia e trita fine la cipolla, lava il sedano e taglialo a dadini piccoli; sciacqua le lenticchie.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla e sedano con zenzero, curcuma e cannella per 5 minuti, finché la cipolla è trasparente e le spezie profumano.
3. Aggiungi le lenticchie, la polpa di pomodoro e circa tre bicchieri abbondanti d'acqua; porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci coperto 25 minuti, finché le lenticchie sono tenere. Sala a metà cottura.
4. Intanto trita coriandolo e prezzemolo; scola e sciacqua i ceci. In un bicchiere stempera la farina in poca acqua fredda finché non ci sono grumi.
5. Unisci alla zuppa i ceci e le erbe, poi versa la farina stemperata mescolando e cuoci 5 minuti a fuoco basso, finché la zuppa diventa vellutata e densa.
6. Servi con il limone a spicchi da spremere e il dattero accanto, come vuole la tradizione.