Harira marocchina con ceci, lenticchie e agnello

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spalla d'agnello80 g
• Ceci lessati80 g
• Lenticchie30 g
• Cipolla50 g
• Sedano40 g
• Pomodori pelati150 g
• Brodo vegetale600 ml
• Riso20 g
• Curcuma1 g
• Cannellaq.b.
• Zenzero in polvere1 g
• Coriandolo fresco6 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Limone0,3
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Preparazione

1. Taglia la spalla d'agnello a dadini di circa 1,5 cm; trita la cipolla e il sedano; sciacqua le lenticchie; sciacqua e scola i ceci. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e rosola l'agnello con cipolla e sedano 5 minuti, finché la carne è colorita e la cipolla trasparente; aggiungi curcuma, zenzero in polvere e un pizzico di cannella e mescola 30 secondi, finché profumano.
3. Unisci i pomodori pelati schiacciati, le lenticchie e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 30 minuti, finché l'agnello è tenero e le lenticchie sono morbide.
4. Aggiungi i ceci e il riso e prosegui 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il riso è cotto e la zuppa si è addensata; regola di sale.
5. Trita il coriandolo fresco e servi la harira con il coriandolo e lo spicchio di limone da spremere sopra.