Hamsi buğulama: alici al forno con pomodori e bulgur

Ingredienti

Per 1 porzione

• Alici180 g
• Pomodori200 g
• Cipolla60 g
• Peperoni verdi60 g
• Limone0,5
• Prezzemolo8 g
• Bulgur60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: aprile – settembre

Preparazione

1. Pulisci le alici: elimina la testa e le interiora, aprile a libro e togli la lisca centrale; sciacquale e asciugale.
2. Affetta la cipolla, elimina i semi dai peperoni verdi e tagliali ad anelli, taglia i pomodori a fette e metà del limone a fettine. Disponi cipolla, peperoni e pomodori in una padella larga con metà dell'olio extravergine e un pizzico di sale.
3. Adagia sopra le alici aperte, con la pelle verso l'alto, e le fettine di limone; condisci con sale e pepe nero.
4. Copri e cuoci a fuoco medio 10 minuti, finché le alici sono opache e le verdure morbide nel loro sugo.
5. Intanto metti il bulgur in una ciotola, coprilo con il doppio del suo volume di acqua bollente salata, copri e lascialo gonfiare 12 minuti; sgranalo, condiscilo con l'olio rimasto e servilo con le alici, il prezzemolo tritato e il limone rimasto.