Hamburger di lenticchie e funghi con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate130 g
• Funghi champignon bruni100 g
• Fiocchi d'avena25 g
• Patate180 g
• Cipolla30 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Lava bene le patate (puoi lasciare la buccia) e tagliale a spicchi.
2. Condisci le patate con metà dell'olio, gli aghi di rosmarino e il sale, allargale sulla teglia senza sovrapporle e infornale a 200 °C per 35 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
3. Intanto trita finemente la cipolla e i funghi champignon bruni. Cuocili in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto 6 minuti, mescolando, finché i funghi hanno perso tutta la loro acqua e il fondo è asciutto: se restano umidi i burger si sfaldano.
4. Nel mixer frulla a impulsi le lenticchie lessate scolate con funghi e cipolla, fiocchi d'avena, paprika, sale e pepe, finché il composto è compatto ma non liscio. Forma due burger alti circa 2 cm con le mani umide.
5. Negli ultimi minuti delle patate scalda l'olio rimasto nella stessa padella a fuoco medio e cuoci i burger 4 minuti per lato, finché hanno una crosticina scura.
6. Servi i burger con le patate al forno.