Halibut con ratatouille e pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Halibut180 g
• Melanzane100 g
• Zucchine100 g
• Peperoni80 g
• Pomodori120 g
• Cipolla40 g
• Pane integrale50 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava melanzane, zucchine, peperoni e pomodori; elimina picciolo, semi e filamenti dei peperoni e spunta melanzane e zucchine. Taglia tutto a dadini di circa 1,5 cm e affetta sottile la cipolla sbucciata.
2. Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio e appassisci la cipolla 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi peperoni e melanzane e falli insaporire 3 minuti.
3. Unisci zucchine, pomodori, qualche rametto di timo e un pizzico di sale; copri e stufa 25 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché le verdure sono morbide ma ancora intere. Se resta molto liquido, scopri negli ultimi minuti.
4. Verso fine cottura asciuga l'halibut con carta da cucina, salalo e pepalo. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e cuoci il pesce 3 minuti per lato, finché è dorato fuori e la polpa si sfalda al centro.
5. Intanto tosta il pane integrale a fette in padella o nel tostapane per 2–3 minuti, finché è croccante.
6. Servi l'halibut sulla ratatouille con una macinata di pepe nero e il pane accanto.