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Halibut alla mugnaia con asparagi e quinoa

Burro e limone per un pesce bianco carnoso, con asparagi di stagione.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina francese
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Halibut alla mugnaia con asparagi e quinoa

Valori per porzione

Calorie
555 kcal
Proteine
45,8 g
Carboidrati
50,3 g
Grassi
19,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Halibut180 g
  • Farina di riso10 g
  • Burro10 g
  • Asparagi180 g
  • Quinoa55 g
  • Olio extravergine d'oliva5 g
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, pesce,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci coperta a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
  2. Intanto porta a bollore due dita d'acqua in una pentola con il cestello. Lava gli asparagi, elimina la base legnosa e cuocili a vapore, coperti, 6 minuti, finché sono teneri ma verdi brillanti; condiscili con l'olio e un pizzico di sale.
  3. Tampona l'halibut, condiscilo con sale e pepe e infarinalo con la farina di riso, scuotendo via l'eccesso.
  4. In una padella antiaderente fai fondere il burro a fuoco medio finché è spumeggiante, senza farlo scurire, e cuoci il pesce 3 minuti per lato, finché è dorato e opaco al centro.
  5. Sfuma con il succo di limone e scuoti la padella 30 secondi, finché il fondo diventa una salsina.
  6. Servi l'halibut con la sua salsa, gli asparagi e la quinoa.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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