Gulasch di funghi e tofu affumicato alla paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu affumicato150 g
• Funghi champignon150 g
• Patate150 g
• Cipolla60 g
• Paprika1 cucchiaino
• Cumino dei pratiq.b.
• Passata di pomodoro100 g
• Panna acida20 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Pulisci i funghi champignon con un panno umido e tagliali in quarti; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa la cipolla 5 minuti, finché è morbida e trasparente.
3. Aggiungi la paprika e il cumino dei prati e mescola 1 minuto a fuoco basso, finché profumano; non farli scurire o diventano amari.
4. Unisci funghi, patate, passata di pomodoro e un bicchiere abbondante d'acqua. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere.
5. Intanto taglia il tofu affumicato a cubetti di circa 1,5 cm. Aggiungilo allo stufato e cuoci scoperto altri 5 minuti, finché il sugo è denso e vellutato; regola di sale.
6. Servi il gulasch caldo con una cucchiaiata di panna acida sopra.