Guazzetto di frutti di mare con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cozze200 g
• Vongole750 g
• Calamari100 g
• Pomodorini150 g
• Aglio1 spicchio
• Polenta50 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Vino bianco40 ml
• Prezzemoloq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Pulisci le cozze strofinandole e togliendo il bisso, sciacqua le vongole (se non sono spurgate lasciale prima in acqua salata) e scarta i molluschi rotti o aperti. Pulisci i calamari eliminando testa, interiora, penna e pelle e tagliali ad anelli di circa 1 cm.
2. Porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 5–8 minuti a fuoco basso, finché è densa e morbida; tienila coperta.
3. Intanto scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi i calamari e cuocili 5 minuti, finché sono bianchi e opachi.
4. Sfuma con il vino bianco a fuoco vivace finché l'odore dell'alcol svanisce, poi unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà, le cozze e le vongole; copri e cuoci 4–5 minuti scuotendo la padella, finché i gusci si aprono tutti. Scarta quelli rimasti chiusi.
5. Versa la polenta nei piatti, distribuisci sopra il guazzetto con il suo sugo e completa con il prezzemolo tritato.