Gratin di sedano rapa, patate e tempeh

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sedano rapa200 g
• Patate150 g
• Tempeh100 g
• Bevanda di soia150 ml
• Amido di mais8 g
• Lievito alimentare in scaglie6 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Timo2 g
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Sbuccia il sedano rapa con un coltello eliminando bene la scorza, pela le patate e affettali entrambi sottilissimi, circa 2 mm.
2. In un pentolino stempera l'amido di mais nella bevanda di soia fredda, aggiungi noce moscata, il lievito alimentare in scaglie e il sale e scalda a fuoco medio mescolando 3–4 minuti, finché la crema si addensa.
3. In una pirofila alterna strati di sedano rapa e patate con la crema e le foglioline di timo, finendo con la crema.
4. Copri con alluminio e cuoci in forno a 190 °C per 30 minuti, finché le verdure sono tenere quando le infilzi con uno stecchino.
5. Intanto taglia il tempeh a cubetti di circa 1 cm.
6. Scopri, distribuisci il tempeh in superficie, irrora con l'olio e gratina altri 12 minuti, finché il tempeh è dorato e croccante.