Gratin di cardi al Parmigiano con uovo

Cardi teneri gratinati al Parmigiano, un piatto piemontese d'inverno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – febbraio

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Prepara una ciotola d'acqua fredda con il succo di mezzo limone. Pulisci i cardi: elimina le foglie e le coste esterne più dure, poi con un pelapatate togli i filamenti dal dorso di ogni costa; tagliali a pezzi di circa 6 cm e mettili subito nell'acqua acidulata, così non anneriscono.
Quando l'acqua bolle salala, aggiungi qualche goccia di limone e lessa i cardi a fuoco medio 30 minuti, finché sono teneri quando li infilzi con una forchetta.
Negli ultimi 10 minuti accendi il forno statico a 200 °C e imburra una pirofila con metà del burro.
Scola bene i cardi e disponili nella pirofila. Rompi sopra le uova, spolvera con il Parmigiano Reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale e distribuisci il burro rimasto a fiocchetti.
Gratina in forno a 200 °C per 10 minuti, finché l'albume è rappreso, il tuorlo ancora morbido e il formaggio dorato. Intanto tosta il pane integrale e servilo accanto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.