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Grano saraceno con trota, salmone affumicato e cetriolo

Un piatto tiepido nordico, fresco e proteico.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina nordica
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Grano saraceno con trota, salmone affumicato e cetriolo

Valori per porzione

Calorie
494 kcal
Proteine
41,8 g
Carboidrati
48,9 g
Grassi
16 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Grano saraceno60 g
  • Salmone affumicato60 g
  • Trota80 g
  • Cetriolo0,3
  • Yogurt greco 0%60 g
  • Aneto4 g
  • Olio extravergine d'oliva6 g
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il grano saraceno sciacquato 15 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma i chicchi restano interi; scolalo e lascialo intiepidire.
  2. Intanto lava il cetriolo e taglialo a dadini di circa 1 cm. Mescola lo yogurt greco con l'aneto tritato, metà del succo di limone e un pizzico di sale.
  3. Asciuga il filetto di trota e salalo. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci la trota dalla parte della pelle 3 minuti, finché è croccante, poi girala e cuoci altri 3 minuti, finché la carne è opaca; sfaldala eliminando la pelle.
  4. Condisci il grano saraceno con il succo di limone rimasto e componi il piatto con trota, salmone affumicato a striscioline, cetriolo e la salsa allo yogurt.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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