Grano saraceno alla valtellinese con verza e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Grano saraceno55 g
• Patate100 g
• Cavolo verza120 g
• Fontina30 g
• Burro5 g
• Aglio1 spicchio
• Salvia fresca3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a dadini di circa 1,5 cm; elimina il torsolo e le coste dure della verza e tagliala a strisce di 1 cm.
2. Sala l'acqua, aggiungi patate e verza e cuoci 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungi il grano saraceno sciacquato e prosegui 15 minuti, finché patate e grano saraceno sono teneri; scola bene.
4. Intanto taglia la fontina a dadini. Negli ultimi minuti fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso con lo spicchio d'aglio schiacciato e le foglie di salvia per 2–3 minuti, finché il burro è dorato e profuma, senza scurire; togli l'aglio.
5. Rimetti grano saraceno e verdure nella pentola calda, aggiungi la fontina e il burro aromatico e mescola finché il formaggio fila. Completa con una macinata di pepe nero e servi subito.