Granita di caffè con crema di skyr

Ingredienti

Per 1 porzione

• Caffè120 ml
• Zucchero8 g
• Skyr200 g
• Estratto di vaniglia1 ml
• Cacao amaro in polvere2 g

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Prepara il caffè, sciogli lo zucchero nel caffè ancora caldo mescolando per circa un minuto, finché non senti più granelli sul fondo, e lascialo raffreddare del tutto.
2. Versalo in un contenitore basso, meglio se di metallo, e mettilo in freezer.
3. Ogni 30 minuti gratta con una forchetta i cristalli che si formano, portandoli dai bordi verso il centro; continua per 3 ore, finché la granita è uniforme e a cristalli fini.
4. Poco prima di servire monta lo skyr con l'estratto di vaniglia usando le fruste elettriche, finché è spumoso.
5. Servi la granita in un bicchiere con la crema di skyr sopra e una spolverata di cacao amaro.