Granita al limone siciliana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Succo di limone60 ml
• Zucchero25 g
• Scorza di limone2 g

Preparazione

1. Lava bene il limone e ricava la scorza con un pelapatate, prendendo solo la parte gialla: il bianco sottostante è amaro.
2. Metti in un pentolino mezzo bicchiere abbondante d'acqua con lo zucchero e la scorza di limone e scalda a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché lo zucchero è del tutto sciolto; non serve che bolla.
3. Spegni e lascia raffreddare lo sciroppo per circa 20 minuti, poi filtralo con un colino per togliere la scorza e unisci il succo di limone.
4. Versa il composto in un contenitore basso di metallo o di plastica, così congela in modo uniforme, e mettilo in freezer.
5. Dopo 30 minuti gratta con una forchetta, portando verso il centro i cristalli che si formano ai bordi; ripeti ogni 30 minuti per circa 3 ore, finché la granita è tutta a cristalli fini e asciutti.