Gnocchi di patate e farina di riso al ragù di lenticchie

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate200 g
• Farina di riso40 g
• Fecola di patate10 g
• Lenticchie lessate120 g
• Passata di pomodoro150 g
• Carote30 g
• Cipolla30 g
• Basilico4 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Lava le patate e mettile intere, con la buccia, in una pentola di acqua fredda; porta a bollore e cuocile 30–35 minuti, finché uno stecchino entra fino al centro senza resistenza.
2. Intanto pela la carota, sbuccia la cipolla e tritale finemente. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio-basso e soffriggi il trito 5 minuti, finché è morbido; aggiungi le lenticchie lessate sciacquate, la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché il ragù è denso.
3. Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate su un piano infarinato con un po' di farina di riso; lasciale intiepidire un paio di minuti.
4. Aggiungi la farina di riso, la fecola di patate e un pizzico di sale e impasta velocemente, solo finché l'impasto è liscio e non appiccica: più lo lavori, più gli gnocchi diventano gommosi.
5. Dividi l'impasto, forma dei rotolini spessi un dito e tagliali a pezzetti di circa 2 cm. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua e salala.
6. Cuoci gli gnocchi pochi per volta e scolali con una schiumarola appena salgono a galla, dopo circa 2 minuti; condiscili con il ragù e il basilico spezzettato.