Gnocchi di patate al sugo di borlotti e salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gnocchi di patate200 g
• Fagioli borlotti lessati120 g
• Passata di pomodoro120 g
• Salvia fresca3 g
• Cipolla20 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per gli gnocchi. Intanto sbuccia e trita finemente la cipolla e sciacqua i borlotti.
2. In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-basso con le foglie di salvia e soffriggi la cipolla 3–4 minuti, finché è trasparente e la salvia profuma.
3. Aggiungi i borlotti e la passata di pomodoro, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti, schiacciando qualche fagiolo con la forchetta, finché il sugo è denso e rustico.
4. Quando l'acqua bolle salala e cala gli gnocchi di patate; cuocili finché vengono a galla (di solito 2 minuti) e raccoglili con una schiumarola.
5. Trasferiscili direttamente nel sugo con un goccio di acqua di cottura e saltali 1 minuto a fuoco medio, mescolando con delicatezza; completa con una macinata di pepe nero.