Gnocchi di farina di ceci con sugo di pomodorini e basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate200 g
• Farina di ceci70 g
• Pomodorini200 g
• Basilico5 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Noce moscata1 pizzico
• Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava le patate e mettile intere, con la buccia, in una pentola di acqua fredda; porta a bollore e cuocile a fuoco medio 30–35 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
2. Pelale ancora calde (tienile con una forchetta) e schiacciale subito con lo schiacciapatate su una spianatoia: da calde danno un impasto più leggero.
3. Aggiungi la farina di ceci, la noce moscata e un pizzico di sale e impasta brevemente, solo finché l'impasto è liscio e non appiccica; se serve aggiungi un velo di farina di ceci.
4. Forma dei cordoni spessi circa 2 cm e tagliali a tocchetti di 2 cm; disponili su un vassoio infarinato. Metti sul fuoco una pentola d'acqua.
5. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà; scalda l'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi i pomodorini, sala e cuoci 8 minuti, finché sono appassiti e hanno fatto il loro sugo. Togli l'aglio.
6. Sala l'acqua e lessa gli gnocchi finché salgono a galla, circa 2 minuti; scolali con una schiumarola direttamente nel sugo e saltali un minuto con il basilico spezzettato.